Ārstniecības augi

Ārstniecības augu un pavasara augu novākšana: savākšanas kalendārs, padomi un lietošana


Pavasarī savāc savvaļas augus

Vai ap kaklu karājas aisberga salātu un bez garšas gurķu monotonija? Vai jūs ar īgnumu vērojat, kā jūsu kaimiņi dārzā liek organiskajā tvertnē pazust visam, ko var pabarot visa ģimene? Mēs parādīsim, kuri augi un ārstniecības augi ir sezonāli pavasarī, kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, vācot kolekciju, un kādi ir dažādu savvaļas augu lietojumi.

Superfood? Ārā dārzā

Kā būtu ar došanos uz savu dārzu tā vietā, lai dotos uz lielveikalu un ēst vitamīnu čempionus uz jūsu sliekšņa, nevis dārgu “superfood” no Ķīnas? Uzaiciniet viesus pusdienot savā dārzā: Salāti ar pienenes, nātru un aunazirgām, ar savvaļas ķiploku zupu, kā pamatēdiens Giersch ar Gundermann un pienenes sakņu biezeni un kā deserta želeja, kas izgatavota no margrietiņām, koku un plūškoka.

Pavasarī augi pamostas no sava sala cietuma un virzās uz virsmu. Daudzi no šiem augiem garšo labi - un tas ir aizmirsts starp siltumnīcām un apelsīniem no Kalifornijas. Savvaļas augi ir ideāli piemēroti veselīgam uzturam: vidēji tiem ir daudz vitamīnu, minerālu un dzīvībai svarīgu vielu, piemēram, kultivēti augi no siltumnīcas.

Ēdami augi un ārstniecības augi pavasarī - pārskats

Martā, aprīlī, maijā mēs varam savākt:

  • Gundermans: Lapas garšo kā garšviela
  • Jaunās nātres: Vitamīnu sitiens zupām, mērcēm, salātiem un tējai
  • Jaunās lapas pelašķi
  • Lapas un ziedi margrietiņa
  • pienenes: Lapas un pumpuri
  • skābenes: Lapas
  • Savvaļas ķiploki: Lapas
    (Brīdinājums: Savāciet savvaļas ķiplokus tikai tad, ja esat pārliecināts par 100%. Viņš izskatās maldinoši kā indīgais maijpuķītes un rudens bezlaicīgais. Neskaidrības var maksāt dzīvību.)
  • Ķiploku cīpsla
  • Ūdenskreses
  • Aitu maku herb
  • Bačbunge

Visus šos augus mēs varam pagatavot dārzeņu zupā, pievienot tos neapstrādātiem salātiem, biezpienā vai jogurtā.

Tējai, kas pagatavota no žāvētiem augiem:

  • Zēns Aveņu lapas
  • Kazenes lapas
  • Starpkāju ziedi- un atstāj
  • Vudrufa
  • Papeles: Lapu pogas
  • Zēns Bērzu lapas
  • Elderflowers
  • Lapas Ribwort ceļmallapa
  • Piparmētru lapas
  • Lapas un ziedi Vilkābele

Viss dīgst - ātri savāc

Aprīļa sākumā augi dīgst visur. Daudzi domā, ka var sākt lēnām kolekcionēt. Dažiem augiem tas ir pat par agru, citiem sezona tikai sākas. Bet esiet piesardzīgs: Jums ātri jānovāc daži veselīgas virtuves gardumi.

Mazāks strutene kopā ar ziedu attīsta alkaloīdus - tad jūs to vairs nevarat savākt. Bumbu pēdas zied zemā temperatūrā un izbalē, kad tās sakarst. Jūs joprojām varat novākt ārstnieciskās lapas, bet jūs vairs nevarat novākt ziedus.

Arī pļavas pogai ir vislabākais laiks aprīlī. Mazā pļavas poga, pimpinelle, ir piemērota salātu, mērču un zupu garšai. Tas nav atdalāms no Frankfurtes zaļās mērces.

Cērmes

Aunazirnis mīl mājdzīvnieku mīļotājus kā vitamīna spērienu žubītēm. Nav brīnums, ka putni to mīl: tas satur aptuveni C vitamīna un atkrēpošanas vielas. Āra geeks, kuri cieš no dzelzs trūkuma, var palīdzēt sev ar zirnīšiem. Papildus dzelzei tas piedāvā kāliju.

Tas garšo salds, tāpat kā neapstrādātas kukurūzas un zirņu maisījums - tieši tāpēc tas ir piemērots kā papildinājums desertiem un desertiem. Papildus gļotām tā satur

  • Tanīni,
  • ēteriskās eļļas,
  • Flavonoīdi un
  • Kumarīni.

Augsts cinka procentuālais daudzums, iespējams, ir iemesls tam, ka mūsu senči viņus uzskatīja par vīriešu seksuālo pastiprinātāju. Pievienojiet tam

  • Selēns,
  • Silīcija dioksīds un
  • Vara.

Savvaļas ķiploki - raganu sīpols

Galvenās aktīvās sastāvdaļas

Flavonoīdiem / polifenoliem ir antioksidanta iedarbība un tie aizsargā šūnas. Tie novērš sirds un asinsvadu slimības, lēnu iekaisumu un pazemina holesterīna līmeni.

Rūgtās vielas veicina kuņģa un žults izdalīšanos, nodrošina labu gremošanu, palīdz sagremot taukus un mazina psihi. Gļotādas rūpējas par gļotādu elpceļos un gremošanas traktā. Viņi palēnina toksīnus, kavē iekaisumu un pazemina holesterīna līmeni, piemēram, cukura līmeni asinīs.

Ķiploku spināti - garšīgs ēdiens kā zāles

Lāča ķiploku (Allium ursinum) tautā sauc par ķiploku spinātiem, un tas ir pareizi: tas ir tikpat garšviela kā dārzenis. Šī svarīgā pavasara granāta mūs priecēs ar lapām no marta vidus. Puravs zied aprīlī, un rezultātā daudzi aromāti migrē ziedos.

Allium ursinum ir ideāli piemērots pavasara noguruma pārvarēšanai un ķermeņa enerģijas piešķiršanai pēc aukstās ziemas.

Lāča ķiploki satur daudzas vērtīgas sastāvdaļas, piemēram,

  • Puravu eļļas,
  • Flavonoīdi,
  • C vitamīns,
  • Kālijs,
  • Mangāns,
  • Magnijs un
  • Dzelzs.

It kā ar to būtu par maz, tas arī garšo lieliski: piemēram, maigi ķiploki, bet tajā pašā laikā ar pikantu nokrāsu. Puravu eļļas darbojas pret baktērijām un sēnītēm.

Savvaļas ķiploku aktīvās sastāvdaļas attīra asinis, izvada urīnu, atbrīvo gļotas, un tā eļļas neitralizē arteriosklerozi. Pavasara garšaugs dod mums iespēju ēst garšīgi un vienlaikus novērst sirdslēkmes un insultu. Tas pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni.

Tas arī netieši palīdz izlīdzināt ādu pavasarī. Savvaļas ķiploki veicina detoksikāciju un atskābināšanu, kā arī gremošanu un tādējādi palīdz ķermenim savelk ādu.

Zālaugu augs savu lielāko dziedinošo spēku atklāj aprīļa beigās līdz maija sākumam.

Bärlauch - atrašanās vietas

Savvaļas ķiplokus mēs paši varam viegli iestādīt. Vienkāršākais veids ir iegūt augus no dārza centra un tos izmantot. Allium ursinum nav pārāk saulains, bet patīk bagātīgs humuss un mitra augsne. Dabā tas ir meža augs un mīl purvainus piekrastes mežus. Leipcigas palienes meža, kas agrāk bija Pleisse, Weisse, Elster un Luppe palienes, dibens aprīlī ir balts, pirms savvaļas ķiploku ziedi, kas piesūcina gaisu ar savu pikanto aromātu.

Uzmanību: sajaukšanas risks

Savvaļas ķiplokus ir viegli sajaukt - ar indīgajiem augiem Herbstzeitlose, Arumstab, maijpuķēm un Zālamana roņiem. Tātad, ja jūs nevēlaties ienest velnu savā virtuvē, izvēlieties savvaļas ķiplokus tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka tas tā ir.

Vislabāk ir "raganu sīpolu" iestādīt savā dārzā. Vai arī jūs varat doties pulcēties pie ekspertiem. Jebkurā gadījumā tas ir moderns, jo garšvielu augs ir aizsargāts: jūs to varat noplūkt tikai savām un ikdienas vajadzībām ārpus telpām.

Vissvarīgākā atšķirība no ārēji līdzīgās, bet iekšēji indīgās: savvaļas ķiplokiem lapas apakšpusē ir valoda, kas skaidri šķērso visu lapu. Maijpuķītēm un Zālamana roņiem šīs zīmes nav. Garšaugu vienmēr izvēlieties ārā ar kātu. Tas ir vienīgais veids, kā novērst maijpuķīšu lapu nejaušu pazušanu salātos.

Kad ir labākais laiks savvaļas ķiploku savākšanai?

Savvaļas ķiploki zied aprīlī un maijā. Tagad barības vielas ir ziedos, stublājos un sīpolos. Tomēr mēs to neņemam no savvaļas, lai saglabātu šī auga krājumus, kas vairs nav izplatīti.

Tomēr jaunās lapas novāc martā un aprīļa sākumā. Mēs tos varam izmantot svaigus, sasaldēt, ievietot eļļā vai kā citādi konservēt, tāpēc mums krājumi ir visu gadu. Viņi vislabāk garšo svaigi.

Savvaļas ķiploki virtuvē

Var ēst visu par augu. Sīpolus virtuvē izmantojam tāpat kā ķiploku sīpolus. Augļus var tvaicēt, ziedu kātiņi kalpo kā garšviela. Pavasara augs ir daudzpusīgs. Mazāk dominējošs nekā ķiploki, tas pielāgojas dažādām garšām un joprojām piešķir ēdieniem unikālu pieskārienu. Savvaļas ķiploku pesto ar olīveļļu ir kas vairāk nekā tikai iekšējs ieteikums makaronu mērcēm. Savvaļas ķiploki zāļu mērcē arī padara neuzkrītošus kukurūzas salātus par pieredzi.

Labāk nekā tā radinieks, uzmācīgais ķiploks, to var izmantot arī kā atsevišķu dārzeņu - tātad nosaukums ķiploku spināti. Mēs vārām visas ķiploku lapas un ēdam tās kā spinātus. Īpaši labi tas attiecas uz kartupeļiem, makaroniem, klimpām un citiem cieti saturošiem sānu ēdieniem ar nelielu garšu, kas līdzsvaro puravu spēcīgo aromātu. Tāpat kā visi augi: ārstnieciskās vielas vislabāk glabā neapstrādātas.

Ķiploki ar mazāku smaržu

Lāča ķiplokiem ir liela priekšrocība salīdzinājumā ar ķiplokiem. Zaļā purava hlorofils neļauj mums iztvaicēt sēra vielas no porām, piemēram, ar ķiplokiem. Ar “raganas spuldzi” mēs smaržojam tikai no mutes un pat mazāk nekā ar viņa brālēnu.

Iedomājieties pētersīļus un burkānus, kas sulīgi aug jūsu dārzā, un viņiem nekas nav jādara. Vai jūs tagad nolādētu šo “nezāļu”, noplēstu to, iemestos organiskajos atkritumos un zvērētu pār šo “mēru” katru gadu - kaut arī jūs zināt, ka varat to pārstrādāt arī dārzeņos? Tā dārznieki rīkojas ar tuvu burkānu un pētersīļu radiniekiem, kuriem garšo līdzīgi. Precīzāk, Giersch garšo kā burkānu, pētersīļu, spinātu un selerijas maisījums.

Dārzeņu dārzniekiem vajadzētu mīlēt Giersch, nevis ienīst to. To vienmēr var novākt un vienmēr ir svaigs. Tas pārspēj gandrīz visus salātus un dārzeņus ar ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. To var izmantot kā zaļos kūtsmēslus un par pamatu kompostam. To var universāli izmantot virtuvē.

Garšīgie savvaļas dārzeņi ir tikpat daudzveidīgi kā pētersīļi, garšīgi zupās, salātos un mērcēs un bagāti ar vērtīgām vielām. Šī "nezāle" satur četras reizes vairāk C vitamīna nekā citronā, kā arī dzelzi, varu un mangānu. Tas detoksicē, attīra asinis un virza urīna plūsmu.

Zemes segums aug gandrīz visur. Dārzos tas ātri aizaug ar visu platību, dodot priekšroku penumbrai un ēnai. Ražas novākšana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, nogrieziet jaunās lapas.

Jūs varat sasmalcināt lapas neapstrādātā veidā salātos, biezpiena siera gabaliņos vai mērcē vai gatavot, piemēram, spinātus. Dārzeņu zupā izmantojiet to līdzīgi kā pētersīļus.

Atšķirība starp Giersch un Schierling

Sokrats nomira pēc dzeramā hemlock. Lai pārliecinātos, ka tas nenotiek ar jums, malkojot rauga zupu, kā jūs domājāt, pievērsiet uzmanību sekojošajam: Giersch no indīgā hemlock atšķiras ar trīsstūrveida kātiņu šķērsgriezumā un ar smaržu, kas atgādina pētersīļus.

Ribwort un baltā ceļmallapa

Plantain, pienene un āboliņš ir trīs veidu nesmidzinātas malas. Viņi aug uz nenopļautiem zālājiem, kā arī uz papuvēm vai krastmalā. Tikai daži cilvēki zina ceļmallapa svētību, kaut arī tā ir visuresoša.

Plantain darbojas pret baktērijām, palīdz ar kuņģa iekaisumu, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, caureju un kairinātu zarnu sindromu. To var izmantot kukaiņu kodumiem, kā arī elpceļu un rīkles iekaisumam. Ceļmallapu var ēst neapstrādātu, piemēram, salātus, vai blanšētu, piemēram, spinātus.

Nātre

Daži pērk nātru tēju veselīgas pārtikas veikalos vai aptiekās. Jūs varat novākt šo šķietamo nezāļu jebkur, ja augsne nav pārāk skāba. Izmantojiet cimdus, lai mati netiktu garlaicīgi ādā. Gatavojot, mati zaudē asumu. Lai ēst nātres neapstrādātas, ripiniet tās slīpadatā virs lapām vai noberziet ar suku. Jūs varat iznīcināt arī dzeloņainus matiņus, ja lapas mazgājat ar aukstu ūdeni.

Augs satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Tas detoksicē labāk nekā vairums citu ārstniecības augu, vada urīnu un vielmaiņu.

Nātru lapas lieliski garšo zupās un salātos, kvarkos un sierā, jogurtā vai sautējumā, kā arī kā dārzeņu garnīrs.

Pienenes

Labais aug tieši deguna priekšā. Novārtā ignorēts ir pienene, kas, piemēram, ir daļa no virtuves Turcijā.

Aktīvās vielas

Auga rūgtās vielas stimulē gremošanu un metabolismu, pienenes satur arī

  • C vitamīns,
  • Provitamīns A,
  • Folijskābe,
  • Kālijs,
  • Kalcijs,
  • Dzelzs,
  • Karotinoīdi,
  • Flavonoīdi,
  • Saponīni un
  • Levulīns.

Jaunās lapas pavasarī ne tikai labi garšo, bet arī satur visvairāk C vitamīna.

Ēd pienenes

Mēs varam ēst jebko no pienenes, saknēm, lapām un ziediem. Pieneņu lapas labi iederas salātos, vēlams jaunas pavasarī. Rūgtā garša izzūd, kad mēs ievietojam lapas sālsūdenī vai ļaujam tām iemērkt salātu mērcē ar creme fraiche. Tas tvaicējas arī tad, kad salātos sajaucam burkānus, kolrābjus, lauka vai aisberga salātus. Arī tomāti harmonizējas ar pienenēm. Kad neapstrādātas, smalki sagrieztas lapas labi iederas garšaugu biezpienā vai zāļu sviestā.

Lapas var ēst ne tikai neapstrādātas, tās var arī pagatavot - piemēram, spinātus. Quiches, sautējumi, zupas vai mērces, viss ir iespējams. Mēs varam vārīt sakni musnē un samaisīt to sautējumā, bet arī cept.

Ziedi ir gals kokteiļiem ar alkoholu vai bez tā. Mēs tos varam arī vārīt ar ūdeni un cukuru, lai pagatavotu sīrupu vai iemērc slēgtos ziedus etiķī.

Pienene kā ārstniecības augs

Tautas medicīnā pienenes lietoja pret kuņģa-zarnu trakta problēmām, pret gremošanas traucējumiem, kā arī aknām un žulti. Ārstniecības augs izvada urīnu, tāpēc novērš nierakmeņu veidošanos. Agrāk sakni tāpēc sauca par "Pisswurzel" vai "Bettpisser".

Brīdinājums: Jums nevajadzētu ēst pienenes, ja lietojat asinis atšķaidošus medikamentus.

Margrietiņa

Margrietiņas ir skaistas ne tikai bērniem, kuri mammai pasniedz ziedu pušķi, bet pavasarī tās mums sniedz svarīgas aktīvās sastāvdaļas. Margrietiņa veido asinis, peld ar ūdeni un atslābina gļotas. Baltās ziedlapiņas rotā salātus, desertus vai zupas.

Var izmantot lapas, kā arī slēgtos ziedu pumpurus un atvērtos ziedus. Ziedi garšo saldi un rieksti, lapas nedaudz atgādina skābenes. Ražu var novākt gandrīz visu gadu, no marta līdz vēlam rudenim. Ziedi vislabāk garšo pavasara beigās.

Kā margrietiņa pļavas margrietiņa ir saistīta ar citiem pārtikas un ārstniecības augiem, ar pienenēm, pelašķiem un kumelītēm - un jūsu mēle to pamanīs.

Augā ir tanīni, tādējādi stimulējot apetīti, kā arī kuņģa, aknu un žults gremošanas sulas. Tas attīra asinis un kavē iekaisumu. Sastāvā esošie flavonoīdi ir antibakteriāli, antioksidatīvi un pretsēnīšu. Jūs pārtraucat asiņošanu.

Ēdiet veselīgi un labi

Tātad jūs varat ēst veselīgi un labi ar parastajiem augiem, kurus jūs savācat tieši no sava dārza un kurus līdz šim jūs, iespējams, zinājāt tikai kā trušu ēdienu. Šajā gadījumā no rokas mutē ir kvalitātes sertifikāts. (Dr. Utz Anhalt)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras specifikācijām, medicīniskajām vadlīnijām un pašreizējiem pētījumiem, un to ir pārbaudījuši ārsti.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Uzbriest:

  • Dr. Eleonore Hohenberger: Bavārijas Valsts dārzkopības un valsts aprūpes asociācijas aromātisko augu un ārstniecības augu, augļu un dārzkopības izdevēja 7. izdevums, 2017. gads
  • Ben-Erik van Wy, Coralie Wink, Michael Wink: Zinātnisko augu rokasgrāmata, Zinātniskā izdevniecība, 3. izdevums, 2015
  • Renāte Hudaka: Garšaugu audzēšana pati, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 5. izdevums, 2016. gads


Video: Augi dabā imunitātes stiprināšanai (Janvāris 2022).