Ārstniecības augi

Dilles - sastāvdaļas, iedarbība, lietojums un instrukcijas pašu audzēšanai


Diļļu garšaugs - garšviela un ārstniecības augs vienlaikus

Dilles ir viena no visbiežāk sastopamajām garšvielām, un to visi zina no marinētiem gurķiem. Tāpēc šo umbelliferu sauc arī par gurķu garšaugu. Garšaugs ir mazāk pazīstams kā ārstniecības augs. Aktīvajām sastāvdaļām tas viss ir.

  • Dilles satur daudz vitamīnu, minerālvielu un ēterisko eļļu.
  • Tas veicina gremošanu un palīdz ar vēdera uzpūšanos, tai ir neliela antibakteriāla iedarbība un kavē iekaisumu.
  • Šīs sekas ir mazāk izteiktas nekā tās radiniekiem ķimeņu, anīsa un fenheļa.
  • Sēklas garšo daudz intensīvāk nekā lapas, un tāpēc tās ir vislabāk piemērotas tējām.
  • Garšaugu virtuvē var izmantot daudzos veidos.

Sastāvdaļas

Žāvētas dilles satur 0,35% ēteriskās eļļas, 3,3% kālija, 1,7% kalcija un 0,2% nātrija. Augļos ir līdz 8% ēterisko eļļu, un tie nodrošina raksturīgo garšu, precīzāk - Phellandren un Dillether. Ir arī kumarīni un kofeīnskābes atvasinājumi. Garšaugā ir vitamīni B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C un E.

Zāles un dilles lietošana

Diļļu augļi stimulē gremošanu, palīdz pret vēdera uzpūšanos un mazina krampjus. Tāpēc tie ir lieliski, lai samazinātu vēdera uzpūšanos un mazinātu kuņģa-zarnu trakta krampjus, kas arī izskaidro, kāpēc dilles ir tik populāras kā kulinārijas augs.

Ūdenī un vīnā vārītas sēklas ir efektīvas pret vēdera sāpēm un vēdera uzpūšanos. Dilles lapas karstā ūdenī kā tvaika pirti, mazina krampjus vēderā. Tradicionāli augu uzskatīja arī par līdzekli menstruāciju problēmu novēršanai, zinātniski pierādot, ka tas veicina sieviešu dzimuma hormona progesterona izdalīšanos.

Vēstures pielietojumi

Tradicionālie lietojumi nav zinātniski pierādīti. Piemēram, senie ārsti to izmantoja galvassāpju, aizcietējumu un dzemdes tīrīšanai. Tam vajadzētu palīdzēt pret vēdera sāpēm, vemšanu un gāzi. Hildegarde fon Bingena viņam ieteica plaušu slimības un deguna asiņošanu. Farmaceiti pārdeva dilles žagariem un krampjiem vēdera lejasdaļā.

Tautas medicīnā gurķu garšaugu izmantoja mazāk intensīvi nekā saistītās umbelliferae, piemēram, anīsa, ķimenes vai fenheļa. Tie darbojas līdzīgi, taču ir daudz efektīvāki. Jūs varat lietot garšaugu sēklas un lapas pret gremošanas traucējumiem, apetītes trūkumu, bezmiegu un grēmas.

Ārstniecības augs arī pazemina asinsspiedienu, vienkārši biežāk ēdot traukus ar diļļu garšaugu vai sēklām.

Tējas un vīna receptes ar dillēm

Mēs uzņemam dilles kā ārstniecības augu tējas formā. Šajā ir tikai sēklas. Mēs uzņemam apmēram trīs gramus sēklu lielai tasei tējas. Tēja garšo līdzīgi fenheļa tējai, bet ne tik salda.

Diļļu vīns palīdz aizmigt. Lai to izdarītu, sasildiet glāzi baltā vīna un ielejiet karstu vīnu virs tējkarotes diļļu sēklu. Viņi ļauj visam stāvēt vairākas minūtes, izlej vīnu un izdzer to mazos malciņos.

Bioloģiskie aspekti

Augs ir viengadīgs un aug no sēklām. Tas nepārsniedz 75 cm, lielākoties mazāk, ir gluds, gaiši zaļš un ar intensīvu aromātu. Stublāji aug taisni, lapas atgādina spalvainu apli, kas atgādina fenheli.

Kā umbellifera tas pārvadā dubultā lietussargus ar līdz 50 stariem un diametru līdz 15 cm, un aizaugušus pumpurus. Kukaiņi un vaboles apputeksnē ziedus. Ziedēšana sākas maijā un ilgst līdz augustam, sadalītie augļi nogatavojas no jūlija līdz septembrim un izplatās ar vēju vai pieķeras tiem.

Veca raža

Senie ēģiptieši augu audzēja tādu pašu iemeslu dēļ kā mūsdienās - kā garšvielu un dziedināšanai. Grieķi un romieši izmantoja tā aromātu virtuvē. Dilles garšaugs tajā laikā jau bija kultivēts augs, savvaļas dilles, iespējams, nāk no Tuvajiem Austrumiem.

Bībele viņu burtiski sauc: "Bēdas jums, rakstu mācītāji un farizeji, jūs liekuļi, kuri desmitais piparmētras, dilles un ķimenes atstājat aiz sevis vissmagāko lietu, proti, spriedumu, žēlsirdību un ticību!" (Mateja 23:23)

Viduslaikos tas galvenokārt kalpoja kā ārstniecības augs. Dilles dzērienus cilvēki patērēja gremošanas veicināšanai, augļi aizstāja mutes skalošanu, un mūsu senči dzēra tēju kuņģa problēmu novēršanai.

Pašu dilles audzēšana - instrukcijas un padomi

Mēs varam audzēt gurķu garšaugus gan telpās, gan ārpus tām, atklātā augsnē vai podos. Dārza dillēm gandrīz nav prasību. Augsnei nevajadzētu būt pārāk kompaktai, un tai nepatīk mitruma aizsērēšana. Ap 15 grādiem sējiet to tieši ārpus telpām. Pirms to izdarīt, atslābiniet augsni. Pavasarī un vasarā jūs regulāri sējat atkal, tad jūs vienmēr varat novākt svaigu ražu. Viņi izveido rievu zemē un vienmērīgi izkliedē sēklas.

Ja dilles sasniedz 15 cm, jūs varat novākt garšaugu - pēc nepieciešamības. Sākot no apmēram 30 cm, jums vajadzētu sagriezt un uzglabāt visu augu. Ideālas ir mitras augsnes ar lielu komposta īpatsvaru, taču viņai patīk viegli skābās augsnes. Laukā sēklas varam redzēt tieši no marta vai arī ļaut sēklām dīgt dzīvoklī un stādīt tās vēlāk. Tas dīgst tumsā un aukstumā. Fāze pirms dīgšanas ar temperatūru no 5 līdz 10 grādiem pēc Celsija ir perfekta.

Lai dīgtu, ir vajadzīgas trīs nedēļas. Ražu novācam no maija beigām līdz oktobrim. Mēs novācam zaļo garšaugu pirms ziedēšanas sākuma. Pēc tam mēs novācam tikai sēklas. Mēs uzglabājam žāvētas lapas un sēklas hermētiskos traukos.

Lapas var arī iemērc eļļā vai dziļi sasaldēt. Ledusskapī alumīnija folijā iesaiņotus diļļu garšaugus var turēt līdz trim nedēļām, sagriezt mazos gabaliņos un sasaldēt vismaz vienu gadu. Lai to nožūtu, sasaistiet svaigā gaisā ar pušķiem, pakariet tos otrādi un turiet krājumu, kas ilgs gadiem.

Dilles virtuvē

Diļļu garšaugs pēc svaigas garšas nedaudz pagaršo. Sēklu garša ir daudz uzmācīgāka, rūgtāka ar vairāk nekā ķimenēm. Tāpēc pazinēji saldina diļļu tēju ar medu.

Dilles ir universāls kulinārijas augu vidū. Tas der garšaugu sviestam, zāļu kvarkiem, jogurtiem un salātu mērcēm. Kā garšviela tas ir labs zivju ēdienos, piemēram, lasim un forelei, un garšaugs ir piemērots arī vārītiem kartupeļiem. Lapas un lietussargi pieder marinētiem gurķiem, bet, tāpat kā zaļumi, arī cukini un pupiņas piebilst, ka tas kaut kas ir kaut kas.

Sīpolu un citrona draugs

Populārais garšvielu augs harmonizējas ar citronu, koriandru, baziliku un pipariem, kā arī ar sīpoliem, savvaļas ķiplokiem, maurlokiem, puravi, ķiplokiem, sinepju sēklām un pētersīļiem.

Zivis, piemēram, lasis, forele vai zandarts, iemasē ar šo maisījumu, pievieno sasmalcinātus piparus un sāli un pirms zivju sagatavošanas divas dienas atstāj ledusskapī.

Svarīgs: Gatavojiet dilles tikai īsu brīdi, ja vispār. Aromāts nepieļauj pārmērīgu karstumu, un tas vislabāk garšo svaigs. (Dr. Utz Anhalt)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras specifikācijām, medicīniskajām vadlīnijām un pašreizējiem pētījumiem, un to ir pārbaudījuši ārsti.

Uzbriest:

  • Saraksts, P. H .; Hörhammer, L .: Ķimikālijas un narkotikas (Am - Ch) (Farmaceitiskās prakses rokasgrāmata - pilnīgs (4.) jaunais izdevums, 4. sējums), Springer, 2014
  • Vitmans, Katrīna: Garšaugi: 70 kulinārijas augi no A-Z. Ar mini receptēm, lai iepazītos, Grafe and Unzier, 2013
  • SIEWEK: Eksotiskās garšvielas: Izcelsmes lietošanas sastāvdaļas, Birkhäuser, 2014
  • Osterauers, Florians: Garšaugi no A-Z: audzēšana, dziedinošie efekti un pārstrāde, epubli, 2014
  • Willfort, Richard: Veselība, izmantojot ārstniecības augus: svarīgāko vietējo ārstniecības augu atpazīšana, iedarbība un piemērošana, Trauner Verlag, 1997


Video: Шпинатовый суп с фрикадельками и яйцами по латышски (Janvāris 2022).