Ārstniecības augi

Rabarberi - receptes, veselība un lietošana


Dārzeņu augs rabarberi mēs izmantojam kā augļus. Pretstatā augļiem mēs šim nolūkam neizmantojam augļus, bet petioles - un medicīnā saknes.

Sastāvdaļas

Lapu spieķi ir labi, lai no tiem izspiestu sulu, jo 100 gramos ir gandrīz 95 ​​grami ūdens. Ir 0,6 grami olbaltumvielu, 1,3 grami ogļhidrātu, 0,1 grami tauku un 3,2 grami šķiedrvielu. Petioles iegūst savu nozīmi kā ārstniecības augu, pateicoties vitamīniem un minerālvielām. Tās ir bagātīgas rabarberos: 100 gramos ir 270 miligrami kālija, 50 miligrami kalcija, 25 miligrami fosfora, 13 miligrami magnija un 0,5 miligrami dzelzs. Pievienojiet pilnus 10 miligramus C vitamīna, 0,07 miligramus karotīna, 0,025 miligramus B1 vitamīna, 0,030 miligramus B2 vitamīna, 0,25 miligramus niacīna. Un tas viss ar ārkārtīgi zemu kaloriju daudzumu: no 13 līdz 20 kcal uz 100 gramiem. Rabarberi ir viena no superzvaigznēm - ja vēlaties vienlaikus samazināt svaru un ēst veselīgi.

Papildus vitamīniem un minerālvielām rabarberi piedāvā arī pektīnus, tanīnus, glikozīdus, ēteriskās eļļas, ābolskābi un citronskābes. Sakne satur antranoīdus, glikozīdus, reumatodīnu, aloeemodīnu un hizopanolu. Ābolskābe un citronskābe galvenokārt nodrošina garšu.
Prakse nedaudz ierobežo "superfood" iedarbību: Tīriem rabarberu kātiem garša ir skāba, un sulām, kompotiem vai ievārījumiem parasti pievienojam cukuru. Cukura vietā jūs varat izmantot steviju vai bērza cukuru un ietaupīt kalorijas.

Kalcija daudzumu relativizē lielā skābeņskābes deva - 460 miligrami uz 100 gramiem svaigas pārtikas. Skābeņskābe savukārt "ēd" kalciju. Tā vietā, lai pievienotu kalciju, kad tiek ēst rabarberi, mēs zaudējam kalciju. Skābeņskābes dēļ rabarberi nav piemēroti arī cilvēkiem ar nieru vai žults ceļu problēmām.

Efekts

Rabarberiem ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tie ir piemēroti aizcietējumu izbeigšanai vai kuņģa tīrīšanai. Medicīniski preparāti, piemēram, rabarberu sakņu pulveris, parasti satur rheum palmatum, nevis mūsu dārza dārzeņu rabarberus.

Augstais kālija līmenis nodrošina nosusināšanas efektu. Tas nozīmē arī to, ka barības vielas nonāk ķermeņa šūnās. Nātrijs veicina gremošanu un stimulē zarnu. Rabarberi attīra arī žulti un aknas. Tas darbojas arī pret aizcietējumiem, piemēram, caureju, apetītes zudumu (tanīniem) un iekaisušām gļotādām mutē un kuņģī. Liela C vitamīna deva palīdz novērst saaukstēšanos un stiprina organisma aizsargspējas.

Rabarberu sakne

Lapu kātiem ir mazāk zāļu nekā žāvētām, cukurbietēm līdzīgām saknēm. Ja jūs to audzējat dārzā, lai to apēstu, tas nav savienojams ar saknes izmantošanu medicīniskiem nolūkiem: ja izrakt sakni, jūs iznīcināsit augu. Tirdzniecībā rabarberu saknes parasti nāk no Ķīnas vai Indijas.

Sakne ir apstiprināta iekšējai lietošanai kā zāles aizcietējumu ārstēšanai. Arī pētījumi ir izrādījušies efektīvi: rabarberu sakņu spirtu ekstrakti, kas tiek izmantoti ārēji pret smaganu un mutes gļotādas iekaisumu.

Sakņu tēja

Sakņu tējai nomizojiet sakni, piemēram, ingveru, un sagrieziet to šķēlēs. Vai arī varat izmantot aptiekā esošo rabarberu sakņu pulveri un tējkaroti to ielej ar ceturtdaļu litru karsta ūdens, ļaujiet maisījumam desmit minūtes stāvēt un pēc tam izkāš sakni. Viena tase dienā palīdz pret aizcietējumiem, caureju, hemoroīdiem un zarnu problēmām. Ja jūs gargo tēju, tā darbojas pret iekaisumu mutē un smaganās.

Gremošanas traucējumu gadījumā jūs varat bagātināt tēju ar citiem ārstniecības augiem, piemēram, pievienot ķimeņu sēklu uzpūšanās un / vai fenheļa gremošanas traucējumiem.

Nevajadzētu pārspīlēt to ar tēju, kas pagatavota no rabarberu saknēm, to nevajadzētu lietot ilgāk par desmit dienām. Pretējā gadījumā zarna kļūst gausa, ja to nepārtraukti lieto. Turklāt, iespējams, zaudēs kālija un ūdens un elektrolīzes problēmas, kā arī pārmērīgu citu caurejas līdzekļu lietošanu.

Kālija deficīts, ko izraisa hronisks sakņu patēriņš, var pastiprināt sirds glikozīdu, t.i., no digitālajiem izstrādājumiem, iedarbību. Vai jūs lietojat arī lakrica saknes vai nelielus garozas steroīdus? Tad jūs pat pastiprināt kālija sadalīšanos.

Jums nevajadzētu lietot rabarberu sakni, ja ciešat no šādiem simptomiem: Krona slimība, čūlains kolīts, piedēkļa iekaisums un zarnu aizsprostojums un dehidratācija. Pēc rabarberu saknes lietošanas urīns var mainīt krāsu, un tam nav nekā kopīga ar slimību.

Rabarberu saknes negatīvā ietekme uz grūtniecēm nav zinātniski pierādīta, taču tā ir iedomājama antropoīdu dēļ. Tāpēc topošajām māmiņām vajadzētu izvairīties no rabarberu saknēm.
Arī sakni vajadzētu barot ar krūti, jo antranoīdus var pārnest caur mātes pienu.

Bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, pēc rabarberu sakņu patērēšanas cieta no zarnu trakta krampjiem. Tādēļ arī šīs zāles nav ieteicamas.

Skābeņskābe

Skābeņskābe visvairāk rodas rabarberu lapās, mazākās devās - lapu kātiem. Tāpēc lapas ir indīgas, un mēs tās nedrīkstam ēst. Skābeņskābes patēriņš lapās izraisa asinsrites traucējumus, kā arī vemšanu.

Skābums palielinās līdz ar kātu un lapu vecumu. Kātiņi vismazāk skābes satur aprīlī, visvairāk jūlijā. Tāpēc labākais laiks rabarberu novākšanai ir maijs.
Diemžēl skābe saista kalciju, tāpēc rabarberi var uzbrukt zobiem un kauliem, neskatoties uz daudz sava kalcija. Tāpēc stundu pēc ēšanas jums vajadzētu tīrīt zobus.

Padoms: Ēdiet rabarberus kopā ar pienu vai piena produktiem. Tajā esošais kalcijs neitralizē skābeņskābi: labi garšo arī biezpiena siers ar rabarberu kompotu, milkshake ar rabarberu kātiem vai rabarberu jogurta kūka.

Kam gan nevajadzētu ēst rabarberus?

Jums nevajadzētu ēst rabarberus, ja Jums ir simptomi, kuru ārstēšanai nepieciešams kalcijs: nierakmeņi, reimatisms, podagra vai artrīts. Grūtniecēm, zīdaiņiem un maziem bērniem vajadzētu arī izvairīties no rabarberiem.

Sveša sakne?

Rheum rhabarbarum, tāpat kā barbārs, ir atvasināts no latīņu barbarus, kas nozīmē “svešs” un attiecas uz izcelsmi no Āzijas. Tomēr vācu valodas termins rabarberi nenāk tieši no latīņu valodas, bet ir itāļu rabarbaro vācu valodas versija. Itāļi, kas tirgojās ar arābiem, iespējams, bija pirmie, kas Eiropā stādīja meža pinumu.

Rheum nāk no Irānas rewend nosaukuma rabarberiem, kas kļuva par latīņu reumu. Ra barbarus priekšā nāk no tā laika Volgas vārda. Rabarberi, iespējams, tika pārdoti pār šo upi agrā viduslaikos.

Izskats un briedums

Medicīniskie rabarberi un dārza rabarberi ir ļoti līdzīgi. Abiem ir lapu ziedu kāti, kas aug vairāk nekā 1,50 m augstumā, zāļu rabarberi nes rozā ziedus, kas izvietoti pudeles. Lapas ir lielas, lobētas roku formā, tumši zaļas, petioles ir gandrīz apaļas un aizmugurē saplacinātas. Ķīnas rabarberiem tomēr ir nieres formas lapas un zaļgani ziedi.

Ražas rabarberi

Ķīniešu un ārstniecības rabarberi zied tāpat kā rabarberi maijā un jūnijā. Svaigas lapu nūjas jūs varat atpazīt pēc tā, ka tās ir stingras un nedaudz spīd. Griezti gali izskatās sulīgi. Ja esat iegādājies rabarberu vai sagriezis to dārzā, iesaiņojiet to mitrā drānā un ievietojiet ledusskapī. Viņš tur uzturas vairākas dienas. Neapstrādātus rabarberus var sasaldēt arī labi pagatavotus.

Nomizojiet un vāriet rabarberus

Mums vajadzētu ēst tikai nedaudz rabarberu neapstrādātu, galvenokārt mēs to izmantojam sagatavotus. Šim nolūkam mēs mazgājam kātiņus un nogrieztu lapu pamatni tāpat kā stublāja galu. Tad mēs sagriež stublājus gabalos. Ja nūjas ir biezas, mēs tās nomizojam, jo ​​skābeņskābe sakrājas čaumalā. Mēs noņemam arī zaļās daļas, jo tās satur arī daudz skābes. Mēs gatavojam gabaliņus un pēc tam tos saldinām. Mēs izlejam ūdeni prom, jo ​​tagad tajā ir liela daļa skābes. Tomēr tikai nedaudz no tā joprojām atrodas vārītos rabarberos.

Rabarberi nedrīkst nonākt saskarē ar alumīniju vai cinku, jo skābeņskābe tādējādi veido toksiskus savienojumus.

Izmantojiet virtuvē

Rabarberi galvenokārt atrodami desertos, desertos, drupinātās kūkās, smalkmaizītēs vai ievārījumos. Jūnija sākumā, kad agrās zemenes ir nogatavojušās, zemeņu un rabarberu kombinācija ir tikpat veselīga, cik garšīga. Zemenes saldā garša palēnina skābo rabarberu daudzumu. Rabarberi labi der ar paniņām, marcipānu, bezē un medu. Rabarberi labi darbojas ar zemenēm, ērkšķogām, ābolu sulu un plūškoka sīrupu, lai izveidotu smūtiju, tas harmonizējas ar ananāsiem, plūmēm, ķiršiem, mirabelle plūmēm, granātābolu, plūškoka, plūškoka ziediem, rožu ziedlapiņām, apelsīnu ziediem, ēdamajām lilijas puķēm, kokosriekstu mīkstumu, kokosriekstu pienu un kokosriekstu sulu, zīdkoksnēm , Pasifloru augļi, mango un papaija. Piemēroti augi ir lavanda, piparmētra, koku vainags, citrona balzams - garšvielās tiek piedāvātas krustnagliņas, verbena, vaniļa un kanēlis (Dr. Utz Anhalt)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras, medicīnisko vadlīniju un pašreizējo pētījumu prasībām, un to ir pārbaudījuši ārsti.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Uzbriest:

  • Haas, Hanss; Hansels, Rūdolfs: Terapija ar fitofarmaceitiskajiem līdzekļiem: Labots atkārtots izdevums, Springer-Verlag, 1984
  • Oesterlen, Friedrich: Terapeitiskās mācīšanas rokasgrāmata, Laupp, 1851
  • van Wyk, Ben-Erik; Wink, Coralie; Wink, Michael: Ārstniecības augu rokasgrāmata: Attēlu atlants, Zinātniskā izdevniecība, 2015
  • Müllers, Svens-Deivids: 50 labākie un 50 visbīstamākie pārtikas produkti, Schlütersche, 2010
  • Liath, Claudia: Gada ciklā: Receptes katrai sezonai, Books on Demand, 2012


Video: Dedicated PODCAST Video. HEALTH: Mine u0026 The Channel (Janvāris 2022).