Priekšmeti

Superfoods - definīcija un piemēri

Superfoods - definīcija un piemēri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Superfood - termins, kas tagad visiem ir uz lūpām. Bet kas ir aiz tā? Tulkojot burtiski, vārds nozīmē superfood. Bet vai superfoods tiešām ir tik īpašas, vai tas ir tikai kārtējais mūsdienu mārketinga termins? Turpmākajās rindās sīkāk tiek apskatīti domājamie visu aprindu pārstāvji, sniegti piemēri un to ietekme.

Definīcija

Superfoods nav nekas jauns, tikai nosaukums ir jauns. Vienmēr ir bijuši īpaši veselīgi pārtikas produkti, kas ir labvēlīgi mūsu ķermenim un atbalsta to sevis dziedināšanā. Drudžainā un ātrdarbīgā laikā bieži vien ir aizmirsti tikai šie pārtikas produkti. Daudzi cilvēki izvēlas ēst šokolādes tāfelīti, nevis ēst, piemēram, bļodu ar mellenēm. Pēdējie pieder lielveikaliem un būtu vienkārši veselīgi, savukārt pretējo var teikt par šokolādes tāfelīti.

Superfoods ir uz augu bāzes gatavoti pārtikas produkti, kas satur lielu daudzumu noteiktu uzturvielu. Šis termins būtu jāizmanto tikai tad, ja produkti ir ļoti barojoši, veselīgi un dabiski - un, protams, ir arī bioloģiski audzēti. Turklāt šie īpašie ēdieni parasti satur lielu daudzumu antioksidantu, vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu, taukskābju un fitoķīmisko vielu. Kopumā superfoods ir ļoti veselīgi, un, ja tos regulāri lieto, tie var stiprināt imūnsistēmu, saistīt brīvos radikāļus un tādējādi neitralizēt visdažādākās slimības. Tomēr nevajadzētu aizmirst par veselīgu, pamata un pilnvērtīgu uzturu.

Veselīga kritika un piesardzība

Nosaukums Superfood vien izklausās lieliski, novatoriski un interesanti. Bet vai cilvēkam vispār ir vajadzīgs tik lielisks ēdiens, vai nepietiek ar normālu uzturu? Un vai šie superfoods vispār ir tik lieliski, vai arī tas ir tikai reklāmas triks vai zibspuldze pannā, par kuru drīz neviens nerunās?

Jebkurā gadījumā veselīgs, sabalansēts uzturs, kas satur lielu daudzumu augļu, dārzeņu un nelielu daudzumu gaļas un desu, ir svarīgs ikvienam. Daži pārtikas produkti superfoods veidā nav absolūti nepieciešami. Tomēr tas nenozīmē, ka viņiem ir jāatsakās. Jūs noteikti varat dot ieguldījumu veselīgā ēšanas veidošanā.

Pārtiku pārbauda, ​​testē laboratorijā un nosaka tā uzturvielu saturu. Bet patiesībā cilvēka ķermenī daudzas lietas spēlē kopā. Atsevišķi ēdieni netiek patērēti izolēti, bet tiek patērēti kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem. Vai reklamētais augstais uzturvielu līmenis joprojām ir vienāds? Jāņem vērā arī uzglabāšana un sagatavošana. Ilgāka vai nepareiza uzglabāšanas perioda vai nepareiza sagatavošanas gadījumā daudzas veselīgas vielas bieži tiek iznīcinātas. Tas jāņem vērā arī attiecībā uz superfoods.

Antioksidanti

Sākumā tika minēts, ka superfoods satur lielu daudzumu antioksidantu. Kas tas ir un kam viņi tiek izmantoti?

Katrā mūsu cilvēka ķermeņa šūnā ir metabolisma starpprodukti, kurus sauc arī par brīvajiem radikāļiem. Tie ir ļoti reaģējoši, agresīvi skābekļa savienojumi. Viņi spēj ņemt elektronus no citiem atomiem vai molekulām. Viņi reaģē uz tiem, un atkal veidojas jauni radikāļi. Rodas ķēdes reakcija, ko sauc par oksidatīvo stresu - dažādu slimību cēloni. Antioksidanti ir tieši šeit. Tas ir tāpēc, ka viņi spēj neitralizēt šos skābekļa radikāļus.

Iedomājieties, ka jūs sagriežat ābolu un atstājat to uz dažām minūtēm - saskarnes kļūst brūnas. Ja jūs to sasmērēsit ar nelielu citrona sulu, tas nenotiks. Šajā piemērā brīvo radikāļu veidošanās ir ābola brūnēšana, un citronu sula ir antioksidants. Antioksidanti ir svarīgi mūsu veselībai. Tie ir ietverti superfood produktos.

ORAC vērtība

Iepriekšējos divos punktos jūs uzzinājāt par brīvajiem radikāļiem un antioksidantu nozīmi. ORAC vērtība izsaka pārtikas antioksidatīvo reaktivitāti. ORAC apzīmē skābekļa radikālās absorbcijas spēju, un to izsaka μmol. Jo augstāka vērtība, jo lielāka antioksidanta iedarbība. Eksperti iesaka pamata piegādi no vairāk nekā 5000 līdz 7000 ORAC vienībām.

Klasifikācija

Superfoods tiek sadalīti trīs krāsu grupās:

  • Priekš pirmā grupa pieder pie zaļajiem pārtikas produktiem, proti, lapām un stiebrzāles.
  • otrā grupa ietver visas spēcīgās un košās krāsas, t.i., ogas un augļus.
  • Uz trešās grupas iekļaujiet spēcīgas saknes un sēklas.

Turklāt šie pārtikas produkti joprojām tiek diferencēti vietējos un eksotiskos. Vietējiem iedzīvotājiem salīdzinājumā ar eksotiku ir priekšrocība, ka viņi ir svaigāki un ekoloģiski saprātīgāki. Turklāt mūsu ķermenis ir vairāk pieradis pie mājīgas un, iespējams, to varēs labāk absorbēt un apstrādāt. Superfoods ietekme parasti ir tikai īsu laiku, un to parasti var ātrāk papildināt ar vietējiem ēdieniem.

Efekts

Kāda ir superfoods ietekme? Uz šo jautājumu nav tik viegli atbildēt, jo ietekme ir atšķirīga atkarībā no ēdiena. Tomēr kopumā var teikt, ka visi satur lielu daudzumu antioksidāciju, kas stiprina imūnsistēmu un detoksicē ķermeni. Tas vien var izraisīt vispārēju labsajūtu.

Šie "īpašie" pārtikas produkti parasti satur arī daudz sekundāru augu vielu, kas atbalsta to pozitīvo ietekmi uz veselību.

Superfoods piemēri

Superfoods daudzums ir tik liels, ka šeit var aplūkot tikai dažus piemērus.

Lapas un zāles

Visiem zaļajiem pārtikas produktiem ir augsts hlorofila saturs. Tam ir detoksikācijas un asins attīrīšanas efekts. Tie satur viegli lietojamu, augstas kvalitātes olbaltumvielu, daudz šķiedrvielu, dzīvībai svarīgas vielas un daudz fermentu. Šķiedra un arī fermenti pozitīvi ietekmē cilvēka zarnu un veicina labu gremošanu.

Piemēri ir savvaļas ķiploki, pienenes, spināti, nātres, pētersīļi, baziliks, miežu zāle, spirulīnas aļģes, hlorellu aļģes un moringa.

Ogas un augļi

Šīs grupas pārtikas produkti galvenokārt satur daudz brīvo radikāļu tīrīšanas līdzekļus un vitamīnus. Viņi stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem un tādējādi arī pret šūnu bojājumiem un priekšlaicīgu novecošanos.

Piemēri ir acai ogas, goji ogas, avenes, mellenes, banāni, aronijas ogas, papaija, datumi un granātāboli.

Saknes un sēklas

Šajos superfoodos galvenokārt ir augstas kvalitātes olbaltumvielas un minerāli. Olbaltumvielas ir viegli sagremojamas un nodrošina ātru enerģiju. Tas ir svarīgi spēkam un izturībai. Sportistiem tas ir nepieciešams, lai veidotu muskuļus. Šie superprodukti arī stiprina imūnsistēmu un kaut ko aizsargā no sāpīgiem muskuļiem.

Kā piemēru var minēt linu, kaņepju un chia sēklas, ķirbju sēklas, vīnogu sēklas, kurkumu un ingveru. Šajā grupā ietilpst arī rieksti, piemēram, mandeles, valrieksti un kokosrieksti.

Eksotiski superfoods

Eksotisko “īpašo” ēdienu pārstāvju vidū ir maka (Peru žeņšeņs), acai ogas, goji ogas, neapstrādāta kakao, lucuma, matcha tēja, chia sēklas un kurkuma.

Tuvāk apskatot trīs eksotiskus ēdienus

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Šo augli dzeltenās dzeltenās krāsas dēļ sauc arī par “inku zeltu”. Lucuma izcelsme ir Dienvidamerikā. Koks, uz kura aug Lucuma, var sasniegt 15 metru augstumu, un tas plaukst pat ārkārtīgi sausos apstākļos. Lucuma garšo saldi kā mango un aprikožu maisījums, kas izsmalcināts ar nelielu karameļu. Tas padara to piemērotu kā veselīgu saldinātāju ar ārkārtīgi zemu glikēmisko indeksu. Augļu pulveris ir īpaši garšīgs desertu rafinēšanai, kā piedeva biezpiena traukos, putrās un kokteiļos. Diemžēl tas nav piemērots kafijas vai tējas saldināšanai, jo Lucuma nešķīst.

Tie, kas saldina ar Lucuma, izvairās no cukura līmeņa asinīs svārstībām. Augļi satur fermentu, kas kavē ogļhidrātu ātru sadalīšanos zarnās, lai tie lēnāk sadalītos. Tas ir izdevīgi ne tikai diabēta slimniekiem. Cukura līmeņa asinīs svārstības ilgtermiņā ir neveselīgas pat diabēta slimniekiem.

Pulveris satur arī lielu daudzumu polifenolu un beta-karotīnu. Polifenols ir antioksidants, un beta-karotīns ir labs ādai, piedāvā dabisku aizsardzību pret sauli un liek labāk aizsargāties no saules aizsargkrēmām. Āda nenoveco tik ātri.

2. Acai oga
Acai oga nāk no Dienvidamerikas. Tas tur tiek izmantots gadsimtiem ilgi. Sākumā tas kļuva pazīstams galvenokārt Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tas tiek dēvēts par slepenu ieroci pret aptaukošanos. Pēc novākšanas augļus apstrādā ātri, pretējā gadījumā tie sabojājas. Šeit tie ir pieejami pulvera, sulas vai kapsulu veidā.

Oga nav salda, garša raksturota kā nedaudz taukaina, zemiska un nedaudz savelkoša. Tāpēc sulu parasti piedāvā sajaukt ar citām sulām. Ja augļos aug bez ķimikālijām un pesticīdiem, tas atbilst terminam superfood. Tas satur neaizstājamās aminoskābes, polifenolus, B vitamīnus, C, E un D vitamīnus, flavonoīdus, kāliju, dzelzi, šķiedrvielas un neaizvietojamās taukskābes. Šeit jāuzsver kalcija un D vitamīna saturs. Abi augļi ir diezgan augsti. Ogu īpaši iesaka vegāniem.

Acai ogas ir arī teikt, ka paātrināt svara zudumu diētas, jo tie ir paredzēts, lai uzlabotu metabolismu. Sportisti ogu vērtē kā enerģijas avotu. To var atrast arī kosmētikā - krēmos un pīlingos.

3. Chia sēklas
Chia sēklas nāk no Meksikas un pieder pie salviju ģints. Maiji un acteki jau zināja par šo barojošo un stiprinošo sēklu veselīgo iedarbību. Tie satur omega 3 un omega 6 taukskābes pareizajā proporcijā, proti, trīs pret vienu. Sēklas nesatur lipekli, attīra resnās zarnas un palīdz ar grēmām. Tie satur lielu daudzumu šķiedrvielu, bet maz kaloriju. Viņi uztur jūs pilnībā, bet tiem ir zems glikēmiskais indekss, kas pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs. Sēklām ir arī nedaudz hipotensīvs efekts taukskābju dēļ, ko tās satur (tāpēc esiet piesardzīgs ar zemu asinsspiedienu).

Chia pudiņš ir pazīstams ar tā izmantošanu: sēklas sajauc ar nedaudz šķidruma (ūdens, sojas piens, rīsu piens utt.) Un pēc tam pievieno arvien vairāk (4–5 ēdamkarotēm sēklu nepieciešami apmēram ½ litri šķidruma). Viss kļūst želejveidīgs un iegūst pudiņa konsistenci. Pēc apmēram stundas pudiņš ir gatavs. Bet ir arī iespējams atstāt to nakti ledusskapī. Ir svarīgi dzert pietiekami daudz - esiet piesardzīgs ar aizcietējumiem. Chia sēklas nedrīkst lietot uzturā, kad lietojat asins atšķaidītājus.

Vietējie superfoods

Kāpēc vienmēr meklēt eksotiskus un dārgus superfoodus, kad vietējie superfoods ir tik tuvu un veselīgi. Turklāt tos var ēst svaigus, kas reti notiek ar eksotiskiem ēdieniem. Vietējos superfabrikātos var minēt tikai tumšas ogas, piemēram, mellenes, upenes un kazenes. Tie satur antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas.

Jāpiemin arī linu sēklas, kuras var labi konkurēt ar chia sēklām. Zaļie super ēdieni ietver spinātus, brokoļus, kāpostus un jēra salātus. Tie pozitīvi ietekmē zarnu floru un detoksicē.

Nātre ir arī superfood. To bieži sajauc ar nezālēm, bet tas ir ar brāļameitām. Tas ir lielisks augu olbaltumvielu avots, satur dažādus vitamīnus un minerālvielas un, protams, antioksidantus.

Kukurūzas salāti, lai cik tas būtu neuzkrītošs, satur ļoti lielu dzelzs daudzumu un pieder pie baldriāna ģimenes, kas to padara par nervu ēdienu. Visbeidzot, noteikti jāpiemin arī kāposti. Tas satur vitamīnus, fitoķīmiskās vielas, šķiedrvielas, minerālus, olbaltumvielas un lielu dzelzs daudzumu.

Kopsavilkums

Rezumējot, superfoods faktiski nav nekas jauns. Viņus aizmirsa tikai ātrs, stresains laiks, kurā diemžēl veselīga ēšana daudziem nav tik svarīga. Superfoods bagātina ēdienkarti un veicina veselību, bet veselīgs, sabalansēts uzturs joprojām ir tās pamats. Ja vēlaties izmēģināt eksotiskos superfoodus, noteikti jāpievērš uzmanība to izcelsmei, tīrībai un ražošanas procesam. (sw)

Informācija par autoru un avotu

Šis teksts atbilst medicīniskās literatūras specifikācijām, medicīniskajām vadlīnijām un pašreizējiem pētījumiem, un to ir pārbaudījuši ārsti.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Uzbriest:

  • Schmid, Franziska: Vietējie superfoods: Receptes ar labākajiem vietējo vitālo vielu iepakojumiem, TRIAS, 2015
  • Daughertijs, Betānija: "Superfoods: veselīgākie ēdieni uz planētas", žurnālā: Nutrition Education and Behavior, 43. sējums, 3. izdevums, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J .; Plat, Jogchum; Mensink, Ronalds P .: "Superfoods ietekme uz metaboliskā sindroma riska faktoriem: sistemātisks pārskats par cilvēka iejaukšanās izmēģinājumiem", rakstā: Food & Function, 4. izdevums, 2018, Karaliskā ķīmijas biedrība
  • Rias-Bucher, Barbara: Vietējie pārtikas produkti: Dabiski pārtikas produkti un to pozitīvā ietekme / Veselīga pārtika no tirgus un mūsu pašu audzēšanas / Vairāk nekā 90 receptes ar reģionālajām sastāvdaļām, Mankau Verlag, 2015
  • Superfood: www.lexico.com (pieeja: 2018. gada 29. jūnijā), Lexico: Superfood
  • Izrāde; Aleksandrs G. et al .: "Saldēti kaltētas amazoniešu palmu ogas, Euterpe oleraceae mart. (Acai) fitoķīmiskais un barības vielu sastāvs", žurnālā: Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 54 (22), 2006, ACS Publications
  • Udani, Jay K. et al .: "Açai (Euterpe oleracea Mart.) Ogu sagatavošanas ietekme uz vielmaiņas parametriem veselīgā liekā svara populācijā: eksperimentāls pētījums", rakstā: Nutrition Journal, 10 (45), 2011, NCBI


Video: This Superfood Can Enhance Your Intellect (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Leigh

    Jā, patiesi. Es parakstos uz visu iepriekš minēto. Apspriedīsim šo jautājumu. Šeit vai PM.

  2. Kofi

    Jūs kļūdāties.

  3. Gino

    As it is curious.. :)

  4. Nesto

    It is miraculous!



Uzrakstiet ziņojumu