Jaunumi

Veselīgi, garšīgi, bet lielākoties par zemu novērtēti: zirņi

Veselīgi, garšīgi, bet lielākoties par zemu novērtēti: zirņi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zirnis: ne tikai karaļiem un princesēm

(palīglīdzeklis) Īpašās iezīmes: nav! Zirņi ir cieta vidēja tipa, uzticami, veselīgi un pievilcīgi. Tomēr viņai nekad nav izdevies tikt garām ievietošanas statusam.

Kamēr mūsdienu virtuvē pastāvīgi tiek no jauna atklāti un atkārtoti interpretēti citi veci dārzeņi, piemēram, pastinaki vai bietes, zirņi neatlaidīgi turpina nedaudz bezkrāsainas pildvielas izsaukumu. Tam, iespējams, ir kaut kas sakars ar slavenākajiem zirņu ēdieniem, kas vairāk izklausās pēc neatliekamās palīdzības, nevis kā kulinārijas izciļņa: zirņu zupa, zirņi ar zivju pirkstiem un kartupeļu biezeni vai, vēl ļaunāk, - zirņu desa.

Zirnis, iespējams, ir bijis kopā ar cilvēkiem pārāk ilgi, lai to novērtētu kā patieso vērtību. Galu galā tos ēd jau vairāk nekā 9000 gadu, kā tas ir atrodams mūsdienu Sīrijā. Centrāleiropā tā kļuva par mazā cilvēka gaļu no 13. gadsimta, jo tā bija lēta olbaltumvielu piegādātāja, un žāvējot to varēja labi uzglabāt. Tā kā augs, kas pats ieguva slāpekli no gaisa, tas arī lieliski iederējās zemnieku trīs lauku audzēšanas sistēmā un bija gaidīts papildinājums ikdienas labības putrai, kaut arī kā garlaicīgs mus.

Galu galā šodien tas mirdz ar iespaidīgu šķirni un daudzveidību, kas ietver vairāk nekā 100 sugas vai pasugas. Šis saraksts svārstās no lauka zirņiem kā augstas kvalitātes olbaltumvielu barības dzīvniekiem līdz marķier zirņiem, kurus parasti piedāvā kā konservus, līdz cukurzirņiem, kur jūs ēdat mīkstus, saldus pāksti ar vēl neattīstītiem graudiem.

Šādā veidā viņai pat tika piešķirta īsa planēšana kā cienījama delikatese. 17. gadsimta beigās par to pārliecinājās Francijas saules karalis Ludvigs XIV.Viņš vairāk nekā jebko citu mīlēja nenobriedušos mazos zirņus un saldos pākstis un pat bija tos audzējis un audzējis siltumnīcās, lai visu gadu varētu baudīt modernos dārzeņus no Itālijas. Bet slava izbalēja pēc dažiem gadiem, zirņi galu galā palika dārzenis visiem. To sekmēja arī jaunas konservēšanas metodes, piemēram, konservēšana un vēlāk arī sasaldēšana, kurā tā pat saglabā spilgti zaļo krāsu un gandrīz visas svarīgās sastāvdaļas.

Ja ne top gastronomijā, zirņi patlaban atgriežas Vācijas laukos. Pēc gadu desmitiem ilgā lauksaimniecībā izmantojamā platības samazināšanās pēdējos gados lauksaimnieki arvien vairāk izmanto zirņus kā proteīniem bagātu barību. Kopš 2013. gada ir ievērojami palielinājusies arī svaigu zirņu audzēšana mazumtirdzniecībai. Acīmredzot vācieši ir vairāk piesaistīti saviem iecienītākajiem vidējiem dārzeņiem, nekā viņi atzīst. Un patīkamais zirnis to tiešām ir pelnījis. Jürgen Beckhoff, palīdzība

Informācija par autoru un avotu



Video: Ēdienu receptes katrai dienai! (Augusts 2022).