Jaunumi

Veselīga Āzijas virtuve: viegli pagatavojiet korejiešu kimchi pats

Veselīga Āzijas virtuve: viegli pagatavojiet korejiešu kimchi pats



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Veselīgo kāpostu no Tālajiem Austrumiem
Nacionālais ēdiens no Korejas ir atradis ceļu vācu virtuvē. Kimči ir pikants dārzenis, ko sagatavo pienskābes fermentācijas ceļā. Ķīniešu kāposti ir svarīga sastāvdaļa, bet tiek izmantoti arī citi dārzeņi, piemēram, burkāni, redīsi un paprika. Kimči ir ļoti veselīgi un, tāpat kā vācu kāposti, satur daudz C vitamīna, bet arī A vitamīnu, kalciju un dzelzi.

Kimchi ir gatavs iegādāties daudzos Āzijas veikalos. Vislabāk tas garšo mājās. To nav grūti pagatavot, bet tas prasa laiku. Pamatreceptei ķīniešu kāpostus vispirms notīra, mazgā un sagriež sloksnēs. Tas nonāk lielā sālsūdens katlā un 12 stundas tiek turēts vēsumā. Fermentācijas laikā dārzeņiem nav atļauts skābeklis. To var viegli panākt, virs kāpostiem ievietojot ar ūdeni piepildītu plastmasas maisiņu. Tas nospiež dārzeņus uz leju un vienlaikus blīvē sānus.

Marinādei, piemēram, izmanto smalki sagrieztus burkānus, papriku, pavasara sīpolus, nedaudz cukura, ingveru, čilli un ķiplokus. Pastāv arī varianti ar zivīm un jūras veltēm, un siltumu katrs var noteikt. Tagad ķīniešu kāposti tiek noņemti no sālsūdens un sajaukti ar marinādi. Vislabāk ir izmantot vienreizējus cimdus, lai čilli nedeg uz ādas. Tad jūs ievietojat marinētus kāpostus lielā mason burkā un ielejiet uz atlikušā sālsūdens. Burku pārklāj ar drānu un ievieto ledusskapī. Vākam vajadzētu brīvi gulēt uz atveres. Kāpostus maisa vienu reizi dienā, lai tie vienmēr būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Pēc nedēļas nogatavināšanas skābēti kāposti no Tālajiem Austrumiem ir gatavi.

Kad vāks ir aizvērts un uzglabāts atdzesēts, kimchi var turēt apmēram pusgadu. Fermentācijas laikā izveidojās aromāti, kas ir atbildīgi par unikālo garšu. Tomēr dažām Eiropas pilīm ir jāpierod. Kimči labi garšo uz sviestmaizes vai iesaiņojuma, zupās un salātos, kā arī kā eksotisks tofu, gaļas un zivju papildinājums. Attiecīgi Heike Kreutz

Informācija par autoru un avotu



Video: BIEŠU UN ŠOKOLĀDES MAFINI. veselīgi, bez glutēna, vegāniski (Augusts 2022).